La storia del nostro vino
Una storia di coraggio, scoperta e passione. Racconta di un viticoltore che non ha voluto seguire la via comune, ma percorrere la propria strada – direttamente sul versante nord di Plaus.
Nel 2008, il padre di Verena ha realizzato il suo sogno: dimostrare che il vino può crescere anche su un pendio nord, una posizione piuttosto insolita per la viticoltura.
Il vigneto sopra Plaus si trova esattamente dove l’inclinazione del terreno è più fresca rispetto alle classiche esposizioni a sud o sud-ovest.
L’inizio non è stato facile, ma con cuore, pazienza e determinazione è riuscito a trovare due vitigni che non solo prosperano in questo luogo, ma producono anche vini straordinari:
Un vino con personalità
Il Vino bianco - Kerner:
Un vino bianco fresco e aromatico con acidità chiara e frutto intenso, che grazie all’esposizione nordica risulta particolarmente elegante e ricco di terroir.
Il Kerner è un vitigno aromatico da vino bianco, nato dall’incrocio tra Trollinger e Riesling. È noto per il suo aroma fresco e fruttato, con sfumature di mela, pompelmo o albicocca, e ricorda un Riesling finemente strutturato, pur risultando spesso più morbido e corposo. Sul versante nord, il nostro Kerner sviluppa, grazie alle notti fresche e alla buona altitudine, un’acidità particolarmente chiara e un frutto intenso – un vino che unisce freschezza, eleganza e terroir nel bicchiere, mostrando con orgoglio la sua origine.
Il Vino rosso - Zweigelt:
Un vino rosso fruttato e morbido con aromi di frutti scuri e una struttura fine, che grazie alla maturazione più lenta sul versante nord acquista ulteriore profondità ed eleganza.
Lo Zweigelt è un vitigno relativamente giovane originario dell’Austria. Si distingue per la sua struttura fruttata e vivace, con aromi di frutti di bosco scuri e tannini morbidi. Sul versante nord di Plaus lo Zweigelt matura più lentamente rispetto a posizioni più calde. Questo tempo di maturazione più lungo conferisce al nostro vino rosso una particolare profondità e finezza, dove la frutta elegante si unisce a una struttura rotonda e morbida – un carattere al contempo potente e accessibile.
Come nasce il nostro vino
Le nostre uve vengono raccolte a mano, per garantire che solo i grappoli più maturi e sani entrino nella vinificazione. Successivamente vengono delicatamente separate dai raspi tramite una pigiadiraspo – un passaggio che prepara l’uva per la lavorazione senza danneggiarla.
Poi le uve vengono portate nella nostra piccola cantina, dove fermentano in botti da poche centinaia di litri. La piccola quantità ci permette di controllare il vino con grande cura e di seguire attentamente la qualità di ogni lotto.
Essendo un vino prodotto in proprio, il vino non viene filtrato, per preservare gli aromi naturali e la struttura. In questo modo sul fondo possono formarsi sedimenti o tartrati – residui naturali di componenti dell’uva, minerali e lieviti rimasti dopo la fermentazione. Possono essere rimossi con una decantazione delicata prima di servire.
I nostri vini sono torbidi naturali, non trattati chimicamente e privi di conservanti artificiali, permettendovi di gustare nel bicchiere tutta l’autenticità e il carattere del nostro vino del versante nord.
Perché questo vino è così speciale:
In Alto Adige la viticoltura si estende su diverse altitudini e versanti lungo le Alpi, producendo vini dalla freschezza decisa e dalla chiara mineralità. Le esposizioni più comuni e privilegiate sono quelle più soleggiate, come sud o sud-ovest.
Il nostro vigneto, invece, si trova sul versante nord – un microclima più fresco e ombreggiato. Le condizioni sono impegnative:
Meno sole diretto
Maggiori escursioni termiche
Condizioni di maturazione più complesse
Ma proprio queste condizioni particolari
conferiscono ai nostri vini il loro carattere unico: una combinazione di eleganza fresca, struttura raffinata e aromi intensi, che rende evidente quanto sia speciale la nostra posizione sul versante nord di Plaus.